鳥羽志摩のてこね寿司

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具材を混ぜ込んだ郷土のお寿司 『てこね寿司』。 味付けした生魚が混ぜ込まれた、漁師料理です。 おもてなし料理としても喜ばれるご当地寿司です。

てこね寿司の作り方

【材料】
・寿司飯
・旬の刺身
・きゅうり、椎茸 等
・錦糸玉子、生姜の甘酢漬け 等

1.鰹、他のさしみ類はづけ汁に20分ほど漬け込む。
2.キュウリの輪切り(好みで椎茸みじん切り)と鰹を寿司飯に混ぜる、づけ汁を少し混ぜる。
3.トッピングに錦糸玉子、生姜の甘酢漬け(ガリ)で美しく盛りつける。